湖南湘菜的十大名菜？
湖南湘菜十大名菜包括**剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、辣椒炒肉、永州血鸭、毛氏红烧肉、湘西外婆菜、吉首酸肉和组庵豆腐**等。
1. **剁椒鱼头**：以鳙鱼鱼头和剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，色泽红亮、味浓、肉质细嫩。
2. **腊味合蒸**：以腊猪肉、腊鸡、腊鱼等为主料，加上鸡汤和调料清蒸而成，腊香浓重、咸甜适口。
3. **东安子鸡**：是一道历史悠久的传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。
4. **麻辣子鸡**：以鸡肉为主料，加入多种辣椒和香料烹饪，味道麻辣鲜香。
5. **辣椒炒肉**：是湘菜中的经典家常菜，以五花肉和青椒、红椒等为主料，突出酸辣、香鲜、软嫩的风味。
6. **永州血鸭**：以鸭血为主要食材，搭配鸭肉和其他调料烹饪，味道独特。
7. **毛氏红烧肉**：以五花肉为主料，经过红烧工艺烹制而成，色泽红亮，肥而不腻。
8. **湘西外婆菜**：是一种具有浓郁地方特色的传统菜肴，通常由多种蔬菜和肉类混合烹饪。
9. **吉首酸肉**：是一种经过特殊发酵处理的肉类食品，具有独特的酸味和香气。
10. **组庵豆腐**：以豆腐为主料，结合多种调料和烹饪技巧制作而成，味道鲜美。
湘菜作为中国八大菜系之一，以其独特的香辣口味和丰富的菜品种类受到了广泛的喜爱。这些名菜不仅是湘菜的代表，也是中华美食文化的重要组成部分。
八大湘菜是指哪八大菜？
八大湘菜的八道菜是东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
八大湘菜指的是：“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”。
东安子鸡：
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。
麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、红煨鱼翅、冰糖湘莲等。
湘菜讲究菜肴内涵的精当和外形的美观，重视原料搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。烹饪技法：湘菜早在西汉初期就有羹、炙、脍、濯、熬、腊、濡、脯、菹等多种技艺，现在技艺更精湛的则是煨。
八大湘菜:1.永州东安鸡，造型美观、色泽鲜艳。香、甜、酸、腊、脆。
2.红煨鱼翅，3腊味合蒸，以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤配以调料蒸制而成。
4.永州血鸭，还有剁椒鱼头、郴州鱼粉、湘西外婆菜、宁乡口味蛇。湘菜油重色浓、用料广泛、口味多变。口味嗜辣味苦味。湘菜中腊味合蒸口味独特。
排在前十的十大湘菜是那些？
主要包含以下十个特色湘菜：
第一是毛氏红烧肉；
第二是剁椒鱼头；
第三是辣椒炒肉片；
第四是浏阳蒸鸡蛋；
第五是湘西外婆菜；
第六是腊味合蒸（腊肠、腊鸡、腊鸭）；
第七是传统全家福菜；
第八是湘西苗族和土家族传统风味酸肉；
第九是麻辣子鸡；
第十是发丝百叶，等等
湘菜在我国八大菜系中地位如何？
鲁菜是贵族菜，淮阳菜是国宴菜，而川菜范围较湘菜地域广，因此我们乡菜就是四哥。
当然，真心实意邀请广大网友发表意见，我只是代表个人意见！
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种
地方风味
为主。湘菜制作
精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称！湘菜排在八大菜系的第二位！！！
