中国烹饪古今独特的菜肴审美标准？
我记得应该是六个字：色，香，味，形，意，养。而不是四个字。
色指的是菜肴给人带来的视觉冲击，能够让人第一眼就喜欢上这道菜。
香指的是嗅觉感受，诱人的香气可以让人垂涎欲滴。
味指的是味觉的享受，中国人十分讲究食物味道的搭配，科学的搭配可以使人食欲大开。
养是指菜肴的养生保健功能，我国十分注重食疗，食补，提倡通过食物的合理搭配来强身健体，延年益寿。我国饮食文化源远流长，博大精深，傲视全球。由于地域不同分为：川，鲁，粤，辽四大菜系。风格迥异，各有。
参加厨艺比赛，怎么介绍自己的菜品？
在介绍自己的菜品时，可以以下几个方面进行描述：
1. 菜品名称和主要特点：先介绍菜品的名称，然后指出它的主要特点。例如，如果是一道创意菜，可以说它是一道结合了西方和亚洲风味的独特菜肴；如果是一道传统菜，可以强调它的历史渊源和地方特色。
2. 原材料和烹饪方法：提到菜品所使用的主要原材料，并简要介绍其来源和品质。然后介绍烹饪方法，可以描述菜品是如何加工和烹饪的，以及所用的烹饪技巧和器具。
3. 味道和口感：重点介绍菜品的味道和口感。可以用形容词描述菜品的味道，如香、酸、甜、辣等，强调其独特的口味；同时，也可以描述菜品的口感，如酥脆、软糯、嫩滑等，使人们能够想象到品尝菜品时的感受。
4. 菜品的创意和亮点：如果菜品有独特的创意或亮点，例如特殊的配料搭配、独特的摆盘方式或独特的烹饪技巧，可以在介绍中突出强调，让评委和观众更容易记住你的菜品。
5. 自己的动力和用心：最后，可以谈到自己对这道菜品的动力和用心。可以提到自己对料理的热爱和追求，以及对美食文化的理解和尊重，展示自己对厨艺比赛的热情和决心。
在介绍自己的菜品时，要简明扼要、言之有物，并且注意语气的选择，既要展示自信和自豪，又要保持谦虚和客观。
我是厨师怎么能快速记住菜单？
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。"菜谱"一词来自拉丁语，原意为"指示的备忘录"，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括:"菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
厨师怎样记住每道菜一道菜？
一是要热爱行业，立足本职。只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。
一名厨师从学徒起要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本。
二是要踏实工作、精益求精。做厨师来不得半点虚***，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，成以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。
三 要谦虚谨慎，持之以恒。中国烹饪源远流长、博大精深，对每一们从厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就可以高忱无忧
厨师们要记住每道菜的制作方法和配料，他们通常会使用笔记本或手机应用程序记录每道菜的菜谱细节，并在需要的时候查看它们。
此外，许多厨师会依赖于他们的经验和熟练程度，来记住每道菜的制作步骤。
他们会花时间练习和再次制作每道菜，以确保每次都能准确地制作出美味的菜肴。
还有一些厨师会使用颜色编码或其他记忆技巧来帮助他们记忆每道菜的细节，以确保他们能够迅速而准确地制作出美味的菜肴。
熟能生巧，这个跟我们学写汉字一样的，一个字学会了，不用思考，立马就能写的下来。也象电脑打字一样，要打什么字，你熟悉了自然手指就伸向某个键。厨师经过专的培训，各种程序已熟悉了，每一道菜均有其固有程序，经过厨师的悉心研究，自然就熟悉了。
