八大菜系列的名称？
鲁菜
川菜
粤菜
代表广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成，讲究原汁原味，追求食材的新鲜和口感的协调。
苏菜
闽菜
徽菜
浙菜
以浙江地区为代表，注重原料的鲜嫩和刀工的精细，口味清淡，突出原汁原味。
湘菜
湘菜里的八大碗分别指哪八道菜？
1.首先端上席桌的是大海碗的杂烩，其内容有蛋卷、肉片及肉丸、虎皮鸡蛋、笋片等，碗中品种越丰富，堆得越高也就越显客气。靖港人喻此道菜为"七层楼"。杂烩刚垫肚.
2.第二道肉丝或鱿鱼丝炒笋子就上桌了。
3.然后，鸡上桌。正宗的土鸡使整个碗面上泛着一层金***的油花，朵朵片片地浮着。
4.没等你揩那油油的嘴，红丝做成喜或寿字的八宝果饭让你看见就饱了。
5.凡喝酒的最盼的就是第五碗，炒肚片或爆腰花，此碗是最佳的佐酒菜。
6.第六碗，讲究得很，绝不能"出鱼"。这一禁忌，不仅望城讲究，可说长沙地区都讲究。这第六碗或糖醋排骨或炒其他猪脏均可。
7.整鱼，喻示"年年有余"，也就只有等到第七碗端上了。
8.而第八碗为扣肉或蒸虎皮肘子。好一个"扣"字，即告示"八大碗"到止结束
八大湘菜的八道菜是东安子鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、面包全鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉。
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭。
八大菜系有哪些？赣菜属于什么菜系？
八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。江西菜属于赣菜菜系,口味偏辣,但有区别与川菜和湘菜的辣。江西菜包括南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等
八大菜系指的是：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
赣南客家菜（Ganzhoudishes)即赣州菜，因赣州常被称为“赣南”而得名，属赣菜系，与豫章菜、浔阳菜、饶帮菜、萍乡菜共同构成现赣菜系，，有“炒、糗、醯、汤、腊”五大特色。
赣菜虽然不在八大菜系之列，但独具特色。赣菜选料广泛、主料突出、注重刀工、制作精细，在烹饪中突出“原汁原味”。
赣菜的制作特点是：赣南地方特产原材料为主、切配、选料严谨、制作精细，在烹饪方法上讲求火工，擅长烧、炒、炖、焖、蒸，尤其以粉蒸见长；在质地上讲究原汁原味、油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣。
八大菜系，分别是湘菜、粤菜、徽菜、浙菜、闽菜，川菜 ，鲁菜，沪菜，江西菜从大众口味上与湖南菜有类似，非本地人很难分辨出，特别是北方人吃这两个省份的菜，就一个统一的感觉：辣，所以很多人眼中江西菜并没有什么特殊性。但其实，江西的赣菜有着第九大菜系的美誉，虽然都是以辣著称，但赣菜却有着自己独成一派的风格。
我国的八大菜系是什么？
我国的八大菜系是指中国菜系中最具代表性的八大地方菜系，分别是：
1.川菜：以重口味、独特调料和辣味著称，经典菜品有麻婆豆腐、水煮鱼等。
2.粤菜：以原料讲究、味道清鲜、营养丰富著称，经典菜品有烧腊、清蒸鱼等。
3.鲁菜：以火候独到、味道醇厚、材料考究著称，经典菜品有鱼香肉丝、红烧肉等。
4.苏菜：以精致考究、调味轻微、突出原汁原味著称，经典菜品有梅干菜肉片、松鼠鳜鱼等。
5.闽菜：以鲜美清淡、注重色[_a***_]形俱佳著称，经典菜品有海蛎煎、佛跳墙等。
6.浙菜：以口味清鲜、营养不失味道、突出鲜明的本地风味著称，经典菜品有东坡肉、西湖醋鱼等。
